Gelatina di mele

Preparazione

1. Risciacquate i barattoli e i coperchi con acqua molto calda e lasciateli asciugare a testa in giù su un panno pulito. ≈ 2 min
2. Spremere il limone. ≈ 3 min
3. Lavate le mele e tagliatele a pezzi, senza sbucciarle. ≈ 8 min
4. Cuoceteli in acqua fino a quando non raggiungono il punto di ebollizione, per circa 8-10 minuti. ⏱ 10 min
5. Posate un panno pulito all’interno di una grande ciotola, lasciando sporgere gli angoli, aggiungete la frutta, leggete gli angoli e appendete il panno sopra la ciotola per raccogliere il succo. ≈ 3 min
6. Quando il tessuto si è leggermente raffreddato, strizzatelo delicatamente, senza stringere troppo. ⏱ ≈ 20 min
7. Versare il succo, il succo di limone e lo zucchero stabilizzante in una casseruola e portare rapidamente a ebollizione. ⏱ ≈ 2 h
8. Non appena la gelatina si addensa (tra 3 e 4 minuti), montate l’aria più volte e verificate la consistenza versando qualche goccia su un piatto freddo. ⏱ 4 min
9. Rimuovete dal fuoco non appena la gelée si è solidificata. ≈ 3 min
10. Riempite i barattoli fino all’orlo mentre la gelatina è ancora molto calda, chiudeteli e capovolgeteli per circa 30 minuti su un panno pulito. ⏱ 30 min
11. Una volta raffreddati, mettete i barattoli in ordine. ⏱ ≈ 20 min