Gangan humbut, germogli di bambù al latte di cocco

Ingredienti

• Germogli di bambù o cuori di palma
• 100 g di zucca gialla
• 3 fagioli di chilometro
• 1 bottiglia di foglie di katuk (o spinaci)
• 1 ciotola di latte di cocco denso
• Da 1 a 2 tazze di latte di cocco leggero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 5 scalogni
• 5 noci di bancoulier (o di macadamia)
• 2 bastoncini di citronella
• 1/2 centimetro di curcuma fresca

Pulite le germogli di bambù, tagliateli finemente e lavateli accuratamente.

Tritate o frullate lo scalogno, le noci e la curcuma; schiacciate la citronella.

Cuocere il bambù e la zucca in latte di cocco leggero fino a quando non sono cotti, aggiungere l’impasto speziato e la citronella, quindi i fagioli tagliati e le foglie di katuk, e cuocere fino a quando non sono quasi cotti.

Versate il latte di cocco denso e portatelo a ebollizione, mescolando continuamente per evitare che si formino grumi.

Aggiungete sale, zucchero e correggete il condimento.

Servite non appena è tutto cotto.