Gangan humbut, brotes de bambú en leche de coco

Ingredientes

• Brotes jóvenes de bambú o corazón de palmera
• 100 g de calabaza amarilla
• 3 frijoles de kilómetro
• 1 paquete de hojas de katuk (o espinacas)
• 1 vaso de leche de coco espesa
• 1 a 2 tazas de leche de coco ligera
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 5 chalotes
• 5 nueces de macadamia (o nueces de bancoulier)
• 2 tallos de hierba limón
• 1/2 cm de cúrcuma fresca

Lave bien las brotes de bambú, córtalos en trozos pequeños y enjuágalos.

Triture o pica los chalotes, las nueces y el azafrán; machaca la hierba limón.

Cocine el bambú y la calabaza en leche de coco ligera hasta que hierva, añade la pasta de especias y la hierba limón, luego los frijoles cortados y las hojas de katuk, y cocina a fuego medio hasta que estén tiernos.

Vierta la leche de coco espesa y lleve a ebullición, removiendo constantemente para evitar que se queme.

Sazone con sal, azúcar y rectifique el sabor si es necesario.

Sirva tan pronto como esté listo.