Gangan humbut, Bambussprossen in Kokosmilch

Zutaten

• Junges Bambus- oder Palmenherzen
• 100 g gelber Kürbis
• 3 Kilometer lange Bohnen
• 1 Bund Katuk-Blätter (oder Spinat-Blätter)
• 1 Dose dicker Kokosmilch
• 1 bis 2 Tassen leichte Kokosmilch
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Zucker
• 5 Zwiebeln
• 5 Walnüsse (aus dem Baum des Bancoulier oder der Macadamia)
• 2 Stängel Zitronengras
• 1/2 cm frisches Kurkuma

Reinigen Sie die Bambussprossen, schneiden Sie sie fein und waschen Sie sie gründlich.

Hacken oder mixen Sie die Schalotte, die Walnüsse und das Kurkuma; zerstoßen Sie den Zitronengras.

Kochen Sie den Bambus und den Kürbis in Kokosmilch bei niedriger Hitze, bis sie weich sind. Geben Sie dann die Gewürzmischung und Zitronengras hinzu, gefolgt von den geschnittenen Bohnen und den Katuk-Blättern, und lassen Sie alles noch einige Minuten köcheln.

Gießen Sie die dicke Kokosmilch in den Topf und erhitzen Sie alles unter ständigem Rühren, damit nichts anbrennt.

Würzen Sie mit Salz und Zucker, und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an.

Servieren Sie, sobald das Essen fertig ist.