Gangan asam kering, pesce e verdure al latte di cocco
La versione del Kalimantan centrale del «gangan asam»: pesce a testa di serpente, fagioli lunghi e cavolo bianco cotti in una salsa di cocco acida, aromat…
Il «Gangan Asam Kering» è una variante tipica della zuppa acida Banjare, tipica della regione centrale del Kalimantan. Si distingue per una salsa più densa rispetto alla versione tradizionale di Banjarmasin.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione15 min
- Tempo di cottura30 min
- Totale45 min
- DifficoltàMedia
- CostoCaro
- Metodo di cotturaSottovalutazione
- Costo stimato27,21 € 6,80 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
persone
- 22,90 €
- 3,97 €
- 0,34 €
Prezzi praticati in Belgio.
Preparazione
- Macinare le spezie, tranne il bilimbi tagliato grossolanamente, il galanga e la citronella, che vanno semplicemente schiacciati. ≈ 3 min
- Pulite il pesce, tagliatelo a pezzi e mescolatelo con le spezie. ≈ 8 min
- Lavate e tagliate tutte le verdure. ≈ 8 min
- Cuocere le verdure; una volta raggiunta l’ebollizione, aggiungere il pesce, le spezie e il latte di cocco.
- Cuocere fino a quando è tutto cotto.
Il conto
Gangan asam kering, pesce e verdure al latte di cocco
- 10 foglie di cavolo bianco22,90 €
- 8 bicchieri di latte di cocco3,97 €
- Spezie: bilimbi (carambola acida), galanga, citronella, scalogno, aglio, sale0,34 €
Totale27,21 €
cioè 6,80 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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