Gangan asam kering, poisson et légumes au lait de coco
La version du Kalimantan central du gangan asam : poisson tête-de-serpent, haricots kilomètre et chou blanc cuits dans un lait de coco acidulé au bilimbi, à la citronnelle et au galanga.
Le 'Gangan Asam Kering' est une version typique du Kalimantan central de la soupe aigre banjare. Elle se distingue par une sauce plus épaisse que la version traditionnelle de Banjarmasin.
Ingrédients et préparation
- Temps de préparation15 min
- Temps de cuisson30 min
- Total45 min
- DifficultéMoyen
- CoûtCher
- Mode de cuissonMijotage
- Coût estimé27,21 € 6,80 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
Ingrédients
personnes
- 22,90 €
- 3,97 €
- 0,34 €
Préparation
- Pilez les épices, sauf le bilimbi coupé grossièrement, le galanga et la citronnelle simplement écrasés. ≈ 3 min
- Nettoyez le poisson, coupez-le en morceaux et mélangez-le aux épices. ≈ 8 min
- Nettoyez et coupez tous les légumes. ≈ 8 min
- Faites bouillir les légumes ; à l'ébullition, ajoutez le poisson, les épices et le lait de coco.
- Laissez cuire jusqu'à ce que tout soit cuit.
L'addition
Gangan asam kering, poisson et légumes au lait de coco
- 10 feuilles de chou blanc22,90 €
- 8 verres de lait de coco3,97 €
- Épices : bilimbi (carambole acide), galanga, citronnelle, échalotes, ail, sel0,34 €
Total27,21 €
soit 6,80 € par personne
Prix indicatif, variable selon les magasins.
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