Galette di segale finlandesi

Preparazione

1. Mescolate l’acqua e il latte in una ciotola e riscaldate a una temperatura di 37 °C. ⏱ ≈ 20 min
2. Sciogliete la lievito in una grande ciotola e aggiungete l’acqua e il latte tiepidi. Aggiungete anche il sale. ≈ 3 min
3. Aggiungete la farina di segale nella ciotola e mescolate energicamente per amalgamare bene tutti gli ingredienti. ≈ 4 min
4. Coprite la ciotola con un panno e lasciate riposare l’impasto per 1 ora. ⏱ 1 h
5. Aggiungete la farina di grano e lavorate l’impasto energicamente, fino a quando non diventa liscio e si stacca dalle pareti della ciotola. ≈ 3 min
6. Lasciate riposare per altri 30 minuti. ⏱ 30 min
7. Impastate l’impasto su un piano di lavoro. Dividetelo in due parti e formate ogni porzione a forma di palla. ≈ 10 min
8. Coprite la teglia con carta forno, disponete le palline sopra e schiacciatele per formare delle grandi gallette rotonde. ≈ 3 min
9. Lasciate lievitare le galettes per circa un’ora. ⏱ 1 h
10. Preriscaldare il forno a 225 °C. ⏱ ≈ 10 min
11. Utilizzate una forchetta per sollevare le galette e cuocetele per circa 20 minuti, finché non saranno ben dorate: controllate con uno spiedino. ⏱ 20 min
12. Lasciate raffreddare il pane su una griglia, sotto un panno pulito. ⏱ ≈ 20 min