Finse roggemuffins

Bereiding

1. Meng het water en de melk in een pan en verwarm ze tot 37 °C. ⏱ ≈ 20 min
2. Voeg de gist toe aan een groot kom en meng deze met het warme mengsel van water en melk. Voeg het zout toe. ≈ 3 min
3. Voeg de desem toe aan het beslag en meng grondig om ervoor te zorgen dat alles goed gemengd is. ≈ 4 min
4. Dek de taartvorm af met keukenpapier en laat deeg 1 uur rusten. ⏱ 1 u
5. Voeg de tarwebloem toe en kneed het deeg krachtig, totdat het glad is en loskomt van de randen van de kom. ≈ 3 min
6. Laat nog 30 minuten staan. ⏱ 30 min
7. Kneed het deeg op een werkblad. Verdeel het in twee delen en vorm elk deel tot een bol. ≈ 10 min
8. Bedek de bakplaat met bakpapier, leg de bolletjes erop en druk ze plat om grote, ronde plakken te vormen. ≈ 3 min
9. Laat de pannenkoeken ongeveer 1 uur rijzen. ⏱ 1 u
10. Verwarm de oven voor op 225 °C. ⏱ ≈ 10 min
11. Gebruik een vork om de galettes los te maken en bak ze ongeveer 20 minuten, tot ze goed gaar zijn. Controleer of ze gaar zijn met een satéprikker. ⏱ 20 min
12. Laat de broodjes afkoelen op een rooster, onder een droge doek. ⏱ ≈ 20 min