Fińskie placki z żytniej mąki

Przygotowanie

1. Wymieszaj wodę i mleko w misce i podgrzej je do temperatury 37 °C. ⏱ ≈ 20 min
2. Wsypcie drożdże do dużej miski i wymieszajcie je z ciepłą wodą i mlekiem. Dodajcie sól. ≈ 3 min
3. Dodaj mąkę żytnią do sałatki i dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. ≈ 4 min
4. Przykryj miskę ściereczką i pozostaw ciasto na 1 godzinę. ⏱ 1 godz.
5. Dodaj mąkę pszenną i energicznie wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie i odrywał się od ścianek miski. ≈ 3 min
6. Pozwól, aby dalej gotowało się przez kolejne 30 minut. ⏱ 30 min
7. Wyrabiaj ciasto na czystej powierzchni. Podziel je na dwie części i uformuj każdą z nich w kulkę. ≈ 10 min
8. Przykryj blachę do pieczenia papierem, ułóż na niej kulki i delikatnie je rozgnieć, tworząc duże, okrągłe placki. ≈ 3 min
9. Pozwól, aby galetki podniosły się przez około 1 godzinę. ⏱ 1 godz.
10. Rozgrzej piekarnik do 225 °C. ⏱ ≈ 10 min
11. Przekłuj galetki widelcem i piecz przez około 20 minut, aż będą dobrze upieczone – sprawdź patyczkiem. ⏱ 20 min
12. Pozostaw chleb do ostygnięcia na kratce, pod ściereczką. ⏱ ≈ 20 min