Galletas de centeno finlandesas

Preparación

1. Mezcle el agua y la leche en una olla y caliéntelos a 37 °C. ⏱ ≈ 20 min
2. Espolvoree la levadura en un bol grande y vierta sobre ella la mezcla tibia de agua y leche. Añada la sal. ≈ 3 min
3. Añada la harina de centeno a la ensaladera y mezcle vigorosamente para asegurar que todos los ingredientes se incorporen bien. ≈ 4 min
4. Cubra el recipiente con un paño y deje reposar la masa durante 1 hora. ⏱ 1 h
5. Añada la harina de trigo y amase la masa con energía, hasta que quede suave y se separe de las paredes del recipiente. ≈ 3 min
6. Deje que repose durante otros 30 minutos. ⏱ 30 min
7. Amasar la masa sobre una superficie de trabajo. Dividirla en dos partes y dar forma a cada una en forma de bola. ≈ 10 min
8. Cubra la bandeja de horno con papel, coloque las bolas encima y aplaste cada una para formar grandes discos redondos. ≈ 3 min
9. Deje que las galettes suban durante aproximadamente 1 hora. ⏱ 1 h
10. Precaliente el horno a 225 °C. ⏱ ≈ 10 min
11. Con una cuchara, haga pequeños agujeros en las galletas y cocine durante unos 20 minutos, o hasta que estén bien doradas: compruebe con un palillo. ⏱ 20 min
12. Deje que los panes se enfríen sobre una rejilla, cubiertos con un paño. ⏱ ≈ 20 min