Finnische Roggenplätzchen

Zubereitung

1. Mischen Sie Wasser und Milch in einem Topf und erhitzen Sie die Mischung auf 37 °C. ⏱ ≈ 20 Min.
2. Vermischen Sie die Hefe in einer großen Schüssel und geben Sie die warme Mischung aus Wasser und Milch hinzu. Fügen Sie dann das Salz hinzu. ≈ 3 Min.
3. Fügen Sie das Roggenmehl in die Schüssel für den Salat hinzu und vermischen Sie alles gründlich, um sicherzustellen, dass es gut verteilt ist. ≈ 4 Min.
4. Decken Sie die Salatschüssel mit einem Tuch ab und lassen Sie den Teig 1 Stunde ruhen. ⏱ 1 Std.
5. Fügen Sie das Weizenmehl hinzu und kneten Sie den Teig kräftig, bis er glatt ist und sich von den Wänden des Salatschüssels löst. ≈ 3 Min.
6. Lassen Sie es noch 30 Minuten ziehen. ⏱ 30 Min.
7. Kneten Sie den Teig auf einer Arbeitsfläche. Teilen Sie ihn in zwei Hälften und formen Sie jede Hälfte zu einer Kugel. ≈ 10 Min.
8. Decken Sie die Backpapier-Schicht ab, legen Sie die Kugeln darauf und drücken Sie sie zu großen, runden Scheiben zusammen. ≈ 3 Min.
9. Lassen Sie die Pfannkuchen etwa 1 Stunde lang aufgehen. ⏱ 1 Std.
10. Heizen Sie den Ofen auf 225 °C vor. ⏱ ≈ 10 Min.
11. Schneiden Sie die Galettes mit einem Messer in Stücke und backen Sie sie etwa 20 Minuten lang, bis sie durch sind. Überprüfen Sie dies mit einem Spieß. ⏱ 20 Min.
12. Lassen Sie die Brote auf einem Gitter abkühlen, unter einem Tuch. ⏱ ≈ 20 Min.