Fusilli alla sorrentina

Ingredienti

• 400 g di fusilli lunghi (a forma di spirale)
• 2 mozzarelle molto fresche
• 4 pomodori grandi, di tipo «cuore di bue», maturi
• Mezza cipolla
• 1 peperoncino
• pecorino grattugiato
• olio d’oliva
• foglie di basilico fresco
• sale

In una padella capiente, soffriggere in olio tritata la cipolla, precedentemente privata della peluria.

Aggiungete il peperoncino e i pomodori pelati tagliati a listarelle.

Aumentate il fuoco e continuate la cottura fino a quando la salsa non si sarà addensata.

Cuocere la pasta al dente, scolarla conservando un po' dell’acqua di cottura, e mescolarla con la salsa in una teglia da forno.

Coprite con fette di mozzarella.

Infornate per qualche minuto, fino a quando la mozzarella non sarà completamente fusa.

Servire con abbondante pecorino e qualche foglia di basilico.