Spezzatino di vitello al pomodoro

Ingredienti

• 800 g di carne di vitello (spalla o lombata) tagliata a pezzi
• 1 tazza di farina
• 1 tazza di olio
• 100 g di cipolla tritata
• 1 cucchiaio colmo di burro
• 1 spicchio d’aglio tritato
• 100 g di pomodori pelati e tagliati a pezzetti
• 1 cucchiaio di acqua
• Sale
• fagioli cotti o funghi secchi reidratati (opzionale)

Condire la carne, infarinarla e friggerla in padella, trasferendola in una casseruola man mano che cuoce.

Nell’olio rimanente, soffriggere la cipolla, l’aglio e il pomodoro, quindi aggiungere il burro.

Aggiungete l’acqua e il sale, versate sulla carne (e, se desiderate, passate la salsa attraverso un colino) e cuocete a fuoco basso fino a quando la carne non sarà tenera.

Si si desidera, si possono aggiungere piselli cotti o funghi secchi precedentemente ammollati alla salsa.