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Fricandó de veau à la tomate

Fricandó de veau à la tomate

Plats

Le ragoût catalan de veau : morceaux farinés et frits, puis mijotés dans une sauce d'oignon, d'ail et de tomate liée au beurre, avec des petits pois ou des champignons séchés.

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Recette de Josep Xicota, CommonsDelinker, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Le fricandó est un plat traditionnel catalan qui se compose de morceaux de viande cuit dans une sauce aromatique. Voici une version méditerranéenne revisite avec des tomates et des herbes.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation15 min
  • Temps de cuisson30 min
  • Repos10 min
  • Total55 min
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonmijotage
  • Coût estimé1,23 € 0,31 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

4 personnes
  • 0,25 €
  • 0,47 €
  • 0,19 €
  • 0,11 €
  • 0,09 €
  • 0,11 €
  • 0,01 €

Préparation

  1. Salez la viande, farinez-la et faites-la frire à la poêle, en la transférant au fur et à mesure dans une cocotte.
  2. Dans l'huile restante, faites revenir l'oignon, l'ail et la tomate, puis ajoutez le beurre.
  3. Ajoutez l'eau et du sel, versez sur la viande (en passant la sauce au chinois si vous voulez) et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre.
  4. On peut ajouter à la sauce des petits pois cuits ou des champignons séchés préalablement trempés. ≈ 3 min

L'addition

Fricandó de veau à la tomate

  • 1 tasse de farine0,25 €
  • 1 tasse d'huile0,47 €
  • 100 g d'oignon haché0,19 €
  • 1 c. à soupe bombée de beurre0,11 €
  • 1 gousse d'ail hachée0,09 €
  • 100 g de tomates pelées et hachées0,11 €
  • Sel0,01 €

Total1,23 €

soit 0,31 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 800 g de veau (épaule ou flanchet) en morceaux
  • 1 tasse de farine
  • 1 tasse d'huile
  • 100 g d'oignon haché
  • 1 c. à soupe bombée de beurre
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 100 g de tomates pelées et hachées
  • 1 c. à soupe d'eau
  • Sel
  • Petits pois cuits ou champignons séchés réhydratés (facultatif)

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