Formaggio fresco

Preparazione

1. Scaldare il latte a circa 40 °C (alla temperatura corporea) in una casseruola. ⏱ ≈ 10 min
2. Mescola delicatamente durante la cottura per evitare che il latte si bruci sul fondo. ≈ 4 min
3. Lasciate che la pentola cuocia a fuoco basso in una ciotola con acqua tiepida fino a quando il latte non si sarà addensato (circa 1-2 ore). ⏱ 2 h
4. Tagliare il formaggio a pezzetti con un coltello affilato, quindi disporlo in una teglia utilizzando una spatola da cucina. ≈ 3 min
5. Lasciate che il formaggio si ammorbidisca su un piatto capovolto, in un luogo fresco, durante tutta la notte. ⏱ 8 h
6. La crosta del formaggio alla fine si staccherà. ≈ 3 min
7. La mattina, trasferite il formaggio in un piatto e spolveratelo di sale. ≈ 2 min
8. Nel processo di fermentazione del formaggio, è possibile utilizzare un peso, se si desidera (sì/no, gli sostenitori del metodo senza peso). ≈ 3 min