Verse kaas

Bereiding

1. Verwarm de melk in een pan tot ongeveer 40 °C (bij lichaamstemperatuur). ⏱ ≈ 10 min
2. Roer zachtjes tijdens het koken om te voorkomen dat de melk aan de bodem verbrandt. ≈ 4 min
3. Laat de pan zachtjes koken in een bad van warm water totdat de melk dikker wordt (ongeveer 1 tot 2 uur). ⏱ 2 u
4. Snijd de kaas in stukken met een scherp mes, en plaats deze vervolgens in een kaasvorm met behulp van een lepel. ≈ 3 min
5. Laat de kaas op een omgekeerde schaal staan, op een koele plek, gedurende de hele nacht. ⏱ 8 u
6. De korst van de kaas zal uiteindelijk losraken. ≈ 3 min
7. 's Ochtends, doe het kaas in een schaal en bestrooi het met zout. ≈ 2 min
8. In het fermentatieproces van kaas kan een gewicht gebruikt worden, indien gewenst (ja/nee, degenen die deze methode steunen). ≈ 3 min