Queso fresco

Preparación

1. Calentar la leche a una temperatura de aproximadamente 40 °C (la misma temperatura corporal) en una olla. ⏱ ≈ 10 min
2. Remueva suavemente durante la cocción para evitar que la leche se queme en el fondo. ≈ 4 min
3. Deje que la mezcla repose en un baño de agua tibia hasta que espese (aproximadamente 1 a 2 horas). ⏱ 2 h
4. Corte la masa de queso en trozos con un cuchillo afilado, y luego colócala en un molde para queso utilizando una espátula. ≈ 3 min
5. Deje el queso sobre una fuente boca abajo, en un lugar fresco, durante toda la noche. ⏱ 8 h
6. La corteza del queso eventualmente se desprenderá. ≈ 3 min
7. Por la mañana, traslade el queso a un plato y espolvorea sal por encima. ≈ 2 min
8. En el proceso de fermentación del queso, se puede utilizar un peso, si se desea (sí/no, los defensores del método sin peso). ≈ 3 min