Frischer Frischkäse

Zubereitung

1. Erhitzen Sie die Milch in einem Topf auf etwa 40 °C (ähnlich der Körpertemperatur). ⏱ ≈ 10 Min.
2. Rühren Sie während des Garens vorsichtig, um zu verhindern, dass die Milch am Boden anbrennt. ≈ 4 Min.
3. Lassen Sie die Stielkasserolle in einem Topf mit lauwarmem Wasser köcheln, bis die Milch eindickt (etwa 1 bis 2 Stunden). ⏱ 2 Std.
4. Schneiden Sie den Käse in Stücke mit einem scharfen Messer, und geben Sie ihn dann in eine Käseform, wobei Sie einen Spatel verwenden. ≈ 3 Min.
5. Lassen Sie den Käse auf einer umgedrehten Platte an einem kühlen Ort über Nacht liegen. ⏱ 8 Std.
6. Die Käsekruste wird schließlich abbrechen. ≈ 3 Min.
7. Am Morgen, geben Sie den Käse in eine Servierplatte und bestreuen ihn mit Salz. ≈ 2 Min.
8. Im Fermentationsprozess für Käse kann ein Gewicht verwendet werden, wenn man dies wünscht (ja/nein, die Befürworter der Methode ohne Gewicht). ≈ 3 Min.