Focaccia ripiena di Wenzhou con verdure salate

Preparazione

1. Rosolate il meigan cai o le verdure saltate in padella fino a quando non sono quasi cotte (passo opzionale, ma che le rende più aromatiche). ⏱ ≈ 7 min
2. Scaldate una piccola porzione di ripieno per circa 1-2 minuti nel microonde e assaggiatelo per aggiustare il sale, se necessario. ⏱ 2 min
3. Mescola la farina e l’acqua fino a ottenere un impasto morbido. ≈ 4 min
4. Stendete la pasta su un piano infarinato fino a formare un disco, disponete il ripieno al centro e richiudete la pasta sopra. ≈ 4 min
5. Rimettete a formare la galette con il mattarello. ≈ 3 min
6. Cuocetela in una padella a fuoco basso, girandola spesso, fino a quando non sarà gonfia e dorata. ⏱ ≈ 40 min
7. Se un’area è stata leggermente danneggiata, raschi delicatamente con un coltello. ≈ 3 min