Gefüllter Fladen aus Wenzhou mit Salzgemüse
Das Wenzhou-Maisbrot: Ein Weizenbrot, gefüllt mit gewürzten und getrockneten Gemüsesorten, gerollt und dann in einer Pfanne gebraten, wobei es ständig gew…
Diese beliebte Streetfood-Spezialität aus der Provinz Zhejiang ist eine große, herzhafte Crêpe, die warm gegessen wird. Sie ist außen knusprig und innen aromatisch, dank des Meigan cai, einer salzigen und getrockneten Senf-ähnlichen Zutat.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit15 Min.
- Kochzeit20 Min.
- Gesamt35 Min.
- SchwierigkeitEinfach
- GarmethodeTopf
- Vegetarisch
- Vegan
Zutaten
Personen
- 0,07 €
- 0,15 €
Zubereitung
- Braten Sie den Meigan-Kai oder die marinierten Gemüse, bis sie fast gar sind (optionaler Schritt, aber er verstärkt den Geschmack).
- Erhitzen Sie einen kleinen Teil der Füllung etwa 1 bis 2 Minuten im Mikrowellenherd und probieren Sie sie, um den Salzgehalt anzupassen.
- Mischen Sie das Mehl und das Wasser zu einem weichen Teig. ≈ 4 Min.
- Rollen Sie den Teig zu einer flachen Scheibe aus, legen Sie die Füllung in die Mitte und bedecken Sie den Teig wieder mit der Scheibe. ≈ 4 Min.
- Drücken Sie die Scheibe erneut mit einem Teigroller flach. ≈ 3 Min.
- Geben Sie sie in einer Pfanne bei niedriger Hitze und wenden Sie sie regelmäßig, bis sie aufgegangen und goldbraun ist.
- Wenn ein Bereich leicht verbrannt ist, kratzen Sie ihn vorsichtig mit einem Messer ab. ≈ 3 Min.
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