Galette farcie de Wenzhou aux légumes salés
Le maibing de Wenzhou : une pâte de blé farcie de légumes moutarde salés et séchés, abaissée au rouleau puis cuite à la poêle en la retournant sans cesse jusqu'à ce qu'elle gonfle.
Spécialité de rue du Zhejiang, cette grande galette salée se mange chaude, croustillante dehors et parfumée par le meigan cai, un légume moutarde salé et séché.
Ingrédients et préparation
- Temps de préparation15 min
- Temps de cuisson20 min
- Total35 min
- DifficultéFacile
- Mode de cuissonpoêle
- Végétarien
- Végan
Ingrédients
personnes
- 0,08 €
- 0,07 €
Préparation
- Faites revenir le meigan cai ou les légumes saumurés jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits (étape facultative, mais elle les rend plus parfumés).
- Passez une petite portion de farce 1 à 2 minutes au micro-ondes et goûtez-la pour ajuster le sel.
- Mélangez la farine et l'eau en une pâte souple. ≈ 4 min
- Abaissez la pâte en disque au rouleau, posez la farce au centre et refermez la pâte par-dessus. ≈ 4 min
- Aplatissez de nouveau la galette au rouleau. ≈ 3 min
- Faites-la cuire dans une poêle à feu doux en la retournant souvent, jusqu'à ce qu'elle gonfle et soit dorée.
- Si un endroit a un peu brûlé, grattez-le délicatement au couteau. ≈ 3 min
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