Filosof, una specialità olandese a base di carne avanzata, gratinata.

Ingredienti

• 350 g di avanzi di carne
• 40 g di grassi (sugo di carne o burro)
• 4 cipolle grandi
• 800 g di mele cotte
• Sale
• pepe
• noce moscata
• 350 ml di succo di carne
• 4 cucchiai di pangrattato bianco
• Burro per la preparazione del piatto
• a base di mele

Preparare tutti gli ingredienti freddi.

Tagliare le cipolle a fettine sottili e le mele da tavola a fette di 4 mm di spessore.

Tagliare la carne in piccoli pezzi, di circa 5 mm di spessore.

Scaldate la materia grassa in una padella.

Cuocete le cipolle in padella con l’uovo fino a quando non diventano dorate, quindi toglietele.

Imburrate una teglia. Disponete uno strato di mele di terra, seguito da uno strato di carne e uno strato di cipolle. Sopra ogni strato di mele di terra, spolverate con noce moscata, pepe e sale. Ripetete fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di mele di terra.

Versate il succo sul piatto, spolverate con pangrattato di pane bianco e aggiungete qualche noce di burro.

Preriscaldare il forno a 200 °C e cuocere per circa 30 minuti.

Servite subito dopo l’uscita dal forno, accompagnate da una salsa a base di mele.