Filetti di maiale allo sciroppo d’acero

Ingredienti

• 2 o 3 fette di maiale, da 400 a 450 grammi ciascuna
• 6 cucchiai di olio vegetale
• 3 cucchiai di salsa di soia
• 9 cucchiai di sciroppo d’acero
• 3 cucchiai di senape secca
• 2 spicchi d’aglio tritati
• 3 cucchiai di olio vegetale
• 2 cipolle tritate finemente
• 1 spicchio d’aglio tritato
• 225 g di funghi champignon affettati
• 60 ml di aceto di dragoncello
• 360 ml di brodo di manzo
• 60 ml di ketchup
• Qualche goccia di succo di limone
• 1 cucchiaio di fecola di mais
• Prezzemolo tritato
• Sale e pepe

In una ciotola, mescolate l’olio, la salsa di soia, lo sciroppo d’acero e la senape. Tagliate i filetti a pezzetti, immergeteli nella marinatura e lasciateli marinare in frigorifero per 2-4 ore.

In una casseruola, soffriggere in olio tritato la cipolla, l’aglio e i funghi. Aggiungere il aceto di dragoncello e lasciar ridurre.

Aggiungete il brodo, il ketchup e il succo di limone, quindi addensate con la farina mescolata con un po' d’acqua fredda: la salsa deve essere molto densa, poiché verrà poi mescolata con la marinatura. Aggiungete sale e pepe.

Scolare i filetti, conservando la marinatura, e cuocerli in padella, al forno o sulla griglia per circa 6-7 minuti per lato.

Tagliateli a pezzi di 5-8 cm, metteteli in una pirofila con la marinatura, aggiungete la salsa ai funghi e cuoceteli in forno a 95 °C fino al momento di servirli (circa un’ora, se necessario). Spolverate con prezzemolo fresco.