Filety wieprzowe z syropem klonowym

Składniki

• 2-3 plastry wieprzowiny, każdy o wadze 400-450 g
• 6 łyżek oleju roślinnego
• 3 łyżki sosu sojowego
• 9 łyżek syropu klonowego
• 3 łyżki stołowe suchej musztardy
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 3 łyżki oleju roślinnego
• 2 posiekane cebule
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
• 225 g grzybów pieczarzowych, drobno posiekanych
• 60 ml octzowego octu z estragonu
• 360 ml bulionu wołowego
• 60 ml ketchupu
• Kilka kropli soku z cytryny
• 1 łyżka mąki kukurydzianej
• drobno posiekana pietruszka
• Sól i pieprz

W misce wymieszaj olej, sos sojowy, syrop klonowy i musztardę. Pokrój filety czosnku na drobne kawałki, obtocz je w tej marynacie i pozostaw do marynowania w lodówce przez 2-4 godziny.

W rondelku podsmaż cebulę, czosnek i grzyby na oleju. Dodaj ocet z estragonu i pozwól mu się zredukować.

Dodaj bulion, ketchup i sok z cytryny, a następnie zagęść, mieszając mąkę rozmieszaną z odrobiną zimnej wody. Sos powinien być bardzo gęsty, ponieważ później zostanie wymieszany z marynatą. Dopraw solą i pieprzem.

Osusz filety, zachowując sos, i grilluj je na patelni, w piekarniku lub na grillu przez około 6-7 minut z każdej strony.

Pokrójcie je na kawałki o długości 5-8 cm, umieśćcie w naczyniu z marynatą, dodajcie sos z grzybów i pieczcie w piekarniku w temperaturze 95 °C, aż będą gotowe do podania (około 1 godzinę, jeśli potrzeba). Posypcie pietruszką.