Filets de porc au sirop d'érable

Ingrédients

• 2-3 filets de porc de 400 à 450 grammes chacun
• 6 c. à soupe d'huile végétale
• 3 c. à café de sauce soya
• 9 c. à soupe de sirop d'érable
• 3 c. à café de moutarde sèche
• Ail
• 3 c. à café d'huile végétale
• 2 oignons émincés
• 1 gousse d'ail
• 8 onces de champignons (type champignon de Paris)
• 1/4 de tasse de vinaigre d'estragon
• 1 1/2 tasse de bouillon de bœuf (type Bovril)
• 1/4 de tasse de ketchup aux tomates (type Heinz)
• Quelques gouttes de jus de citron
• Persil haché
• Fécule de maïs
• Sel et poivre

Dans un plat, mélanger les ingrédients de la marinade.

Insérez des morceaux d'ail dans les filets et les faire mariner de 2 à 4 heures.

Dans un casserole, faire frire l'oignon, la gousse d'ail et les champignons.

Ajoutez le vinaigre d'estragon et réduire.

Ajoutez le bouillon de bœuf, le ketchup et le jus de citron.

Épaississez avec de la fécule de maïs.

Il faut que la sauce soit très épaisse puisqu'elle sera par la suite mélangée à la marinade.

Grillez les filets au four, dans une poêle ou sur le barbecue, de 6 à 7 minutes de chaque côté.

Retirez et couper en morceaux d'une épaisseur d'environ 2 à 3 pouces (5 à 8 centimètres).

Remettez les morceaux dans la marinade.

Y intégrer la sauce brune aux champignons et replacer le tout au four à 95 °C (93 °C) jusqu'au moment de servir.

Les filets peuvent attendre une bonne heure au four.