Filetti di maiale con sciroppo d’acero

Ingredienti

• 2-3 fette di maiale, da 400 a 450 grammi ciascuna
• 6 cucchiai di olio vegetale
• 3 cucchiai di salsa di soia
• 9 cucchiai di sciroppo d’acero
• 3 cucchiai di senape secca
• aglio
• 3 cucchiai di olio vegetale
• 2 cipolle tritate finemente
• 1 spicchio d’aglio
• Circa 225 grammi di funghi (tipo funghi champignon)
• Un quarto di tazza di aceto di dragoncello
• 1 tazza e 1/2 di brodo di manzo (tipo Bovril)
• Un quarto di tazza di ketchup al pomodoro (tipo Heinz)
• Qualche goccia di succo di limone
• Prezzemolo tritato
• Amido di mais
• Sale e pepe

In una ciotola, mescolare tutti gli ingredienti della marinatura.

Inserite spicchi d’aglio all’interno dei filetti e lasciateli marinare per 2-4 ore.

In una padella, soffriggere la cipolla, l’aglio e i funghi.

Aggiungere il aceto di dragoncello e far ridurre.

Aggiungete il brodo di manzo, il ketchup e il succo di limone.

Aumentate la consistenza con amido di mais.

La salsa deve essere molto densa, poiché verrà successivamente mescolata con la marinatura.

Cuocere i filetti in forno, in padella o sulla griglia, per circa 6-7 minuti per lato.

Rimuovere la buccia e tagliare in pezzi di circa 2-3 pollici (5-8 centimetri) di spessore.

Rimettete i pezzi nella marinatura.

Aggiungere la salsa marrone ai funghi e rimettere tutto in forno a 95 °C (93 °C) fino al momento di servire.

I filetti possono rimanere in forno per circa un’ora.