Varkensfilet met ahornsiroop

Ingrediënten

• 2-3 stuks varkensfilet, elk met een gewicht van 400 tot 450 gram
• 6 eetlepels plantaardige olieverf
• 3 eetlepels sojasaus
• 9 eetlepels ahornsiroop
• 3 eetlepels droge mosterd
• Knoflook
• 3 eetlepels plantaardige olieverf
• 2 uien, fijn gesneden
• 1 teentje knoflook
• 8 ons paddenstoelen (van het type Parijse paddenstoel)
• Een kwartje van een kopje appelazijn
• 1,5 kopje rundvleesbouillon (bijvoorbeeld Bovril)
• Een kwart kopje tomatenketchup (bijvoorbeeld Heinz)
• Een paar druppels citroensap
• gehakte peterselie
• Maismeel
• zout en peper

In een kom, meng de ingrediënten van de marinade.

Voeg stukjes knoflook toe aan de filets en laat ze 2 tot 4 uur marineren.

In een pan, fruit de ui, de knoflook en de champignons.

Voeg de mosterd en dragonazijn toe.

Voeg het rundvleesbouillon, ketchup en citroensap toe.

Verdunn met maiszetmeel.

De saus moet erg dik zijn, omdat deze later zal worden gemengd met de marinade.

Gril de filets in de oven, in een pan, of op de barbecue, gedurende 6 tot 7 minuten aan beide zijden.

Verwijder de schil en snijd het in stukken van ongeveer 5 tot 8 centimeter dik.

Doe de stukken vlees terug in de marinade.

Voeg de bruine saus toe aan de champignons en plaats het geheel in de oven op 95 °C (93 °C) tot het klaar is om te serveren.

De filets kunnen een uur of langer in de oven staan.