Schweinefilets mit Ahornsirup

Zutaten

• 2 bis 3 Schweinefilets à je 400 bis 450 Gramm
• 6 Esslöffel Pflanzenöl
• 3 Esslöffel Sojasauce
• 9 Esslöffel Ahornsirup
• 3 Esslöffel trockener Senf
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 3 Esslöffel Pflanzenöl
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 225 g gehackte Champignons
• 60 ml Essig mit Estragon
• 360 ml Brühe
• 60 ml Ketchup
• Ein paar Tropfen Zitronensaft
• 1 Esslöffel Maisstärke
• Gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer

In einer Schüssel vermischen Sie Öl, Sojasauce, Ahornsirup und Senf. Stechen Sie die Fischfilets mit einer Gabel auf und wenden Sie sie in der Marinade. Lassen Sie die Fische 2 bis 4 Stunden im Kühlschrank ziehen.

In einem Topf, braten Sie Zwiebeln, Knoblauch und Pilze in Öl an. Geben Sie dann den Estragonessig hinzu und lassen Sie ihn köcheln.

Fügen Sie den Brühe, den Ketchup und den Zitronensaft hinzu. Verdicken Sie die Sauce dann mit Stärke, die in etwas kaltem Wasser aufgelöst wurde. Die Sauce sollte sehr dick sein, da sie später mit der Marinade vermischt wird. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

Entfernen Sie die Filets und bewahren Sie die Marinade auf. Grillen Sie die Filets in einer Pfanne, im Ofen oder auf einem Holzkohlegrill, jeweils etwa 6 bis 7 Minuten pro Seite.

Schneiden Sie sie in Stücke von 5 bis 8 cm, geben Sie sie zusammen mit der Marinade in eine Schüssel, fügen Sie die Pilzsoße hinzu und backen Sie sie bei 95 °C, bis sie serviert werden (etwa eine Stunde, falls erforderlich). Bestreuen Sie sie mit Petersilie.