Riso con fagioli rossi, in stile creole

Ingredienti

• 450 g di fagioli rossi, ammollati per tutta la notte.
• 2 gambi di sedano, tritati
• 1 peperone verde medio, tagliato a cubetti
• 1 spicchio d’aglio, tritato
• 1 cipolla, tritata
• 5 ml di timo
• 5 ml di pepe nero
• 2,5 ml di foglie di salvia essiccate
• Peperoncino di Cayenne, a seconda del gusto
• Sale, a seconda del gusto.
• 450 g di salsiccia affumicata, opzionale
• Una fetta di prosciutto, opzionale
• Riso bianco cotto, pronto per essere servito.

Sciacquate i fagioli e metteteli in una grande pentola con circa 1,5 litri di acqua fresca.

Portare a ebollizione, quindi coprire, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e 30 minuti, finché i fagioli non saranno teneri, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungete gli altri ingredienti e coprite nuovamente.

Lasciate cuocere a fuoco basso per altri 1 ora, mescolando come prima.

Se desiderate una consistenza più densa, schiacciate alcuni fagioli con un cucchiaio di legno.

Aggiungete un po' d’acqua se necessario.

Servite i fagioli con riso caldo.