Rote Bohnen mit Reis, im kreolischen Stil

Zutaten

• 450 g rote Bohnen, über Nacht eingeweicht
• 2 Stangen Petersilie, gehackt
• 1 Mittlere Paprika, gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 5 ml Thymian
• 5 ml schwarzer Pfeffer
• 2,5 ml getrockneter Salbei
• Cayennepfeffer, nach Geschmack
• Salz, nach Geschmack
• 450 g geräuchertes Fleisch, optional
• Ein Stück Schinken, optional
• Weißer Reis, gekocht, zum Servieren

Spülen Sie die Bohnen ab und geben Sie sie in einen großen Topf mit etwa 1,5 Litern frischem Wasser.

Erhitzen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, decken Sie dann ab, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie alles etwa 1 Stunde und 30 Minuten köcheln, bis die Bohnen weich sind. Rühren Sie dabei gelegentlich um.

Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und decken Sie die Schüssel erneut ab.

Lassen Sie das Gericht noch 1 Stunde köcheln, dabei gelegentlich umrühren.

Wenn Sie eine dickere Konsistenz wünschen, können Sie die Bohnen mit einem Löffel zerdrücken.

Fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu.

Servieren Sie die Bohnen auf warmem Reis.