Arroz con frijoles rojos, estilo criollo.

Ingredientes

• 450 g de frijoles rojos, remojados durante toda la noche.
• 2 tallos de apio, picados
• 1 pimiento mediano, picado
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cebolla, picada
• 5 ml de tomillo
• 5 ml de pimienta negra
• 2,5 ml de hojas de salvia secas
• Pimienta de Cayenne, al gusto.
• Sal, al gusto.
• 450 g de salchicha ahumada, opcional
• Una loncha de jamón, opcional.
• Arroz blanco cocido, listo para servir.

Enjuague los frijoles y colócalos en una olla grande con aproximadamente 1,5 litros de agua fresca.

Cocine a fuego alto hasta que hierva, luego tapa, reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, hasta que los frijoles estén tiernos, removiendo ocasionalmente.

Añada los demás ingredientes y cubra nuevamente.

Deje que se cocine a fuego lento durante 1 hora más, removiendo como antes.

Si desea una textura más espesa, aplaste algunos frijoles con una cuchara de madera.

Añada un poco de agua si es necesario.

Sirva los frijoles sobre arroz caliente.