Fagiano all’uva alla catalana

Ingredienti

• 2 fagiani tagliati a pezzi, con ali e interiora
• 2 cipolle
• 2 spicchi d’aglio
• Una carota grande
• farina
• cardamomo
• 2 spicchi d’arancia
• bacca di ginopetro
• 1 bicchiere di mistelle (vino dolce)
• Una tazza di brodo di pollo
• 10 grammi di cioccolato fondente
• Burro
• olio
• 40 chicchi di uva bianca
• Sale

Tagliare la cipolla, il porro e la carota a cubetti. In una padella, rosolare la carne in un po' di burro per circa 20 minuti a fuoco medio, quindi aggiungere un altro po' di burro, la cipolla e la carota.

Nel frattempo, infarinate i pezzi di anatra e cuoceteli in una padella con un filo d’olio.

Quando la cipolla è dorata, abbassate la fiamma e aggiungete il porro, la scorza d’arancia, i semi di cardamomo e il chiodi di garofano. Lasciate cuocere per 4 minuti.

Versate la miscela e lasciate evaporare l’alcol, quindi aggiungete il brodo e cuocete a fuoco basso. Filtrare la salsa.

Sbucciate le uva: immergetele per 10 secondi in acqua bollente, quindi in acqua fredda.

In una casseruola capiente, unite la salsa e i pezzi di faisan e cuocete fino a quando non saranno teneri. Aggiungete il cioccolato a pezzetti per addensare la salsa.

Sciogliete il burro in una padella e cuocete le uva a fuoco alto, quindi aggiungetele alla padella.

Condite e servite, accompagnate da un’insalata di lattuga e mele.