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简而言之：份量：4 人，总计4 小时 15 分钟（准备45 分钟，烹饪3 小时，静置30 分钟），难度：中等，每人约S$6.62。
这道以鹧鸪为主角的菜肴，是加泰罗尼亚的一道特色菜，它将鹧鸪的鲜嫩与大米饭相结合。这是一道传统的菜肴，一定会让喜欢当地美食的人们感到满意。
食材与做法
- 准备时间45 分钟
- 烹饪时间3 小时
- 静置30 分钟
- 总计4 小时 15 分钟
- 难度中等
- 成本中等
- 烹饪方式挤压
- 预估成本S$26.47 S$6.62 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月16日 汇率由欧元换算。
食材
人
- S$1.10
- S$1.71
- S$0.38
- S$0.12
- S$0.23
- S$2.98
- S$17.44
- S$1.23
- S$0.31
- S$0.84
- S$0.12
- S$0.01
12 种食材中有 8 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 将洋葱、韭葱和胡萝卜切成小块。在一个炖锅中，用少量黄油将肉块在中火上炒制约20分钟，然后加入更多黄油、洋葱和胡萝卜。
- 与此同时，将火鸡肉块裹上面粉，然后在平底锅中用适量油煎至金黄。
- 当洋葱变成金黄色时，调低火力，加入韭葱、橙皮、小豆蔻籽和丁香。煮4分钟。
- 倒入朗姆酒，让酒精挥发，然后加入高汤，继续炖煮。过滤酱汁。
- 去葡萄皮：先将葡萄浸泡在沸水中10秒，然后再浸泡在冰水中。
- 在一个大炖锅中，将酱汁和鹧鸪肉块混合，煮至肉变软。然后加入切碎的巧克力，使酱汁变得浓稠。
- 在一个平底锅中融化黄油，然后用大火将葡萄翻炒，接着将炒好的葡萄加入炖锅中。
- 准备好并上桌，搭配生菜沙拉和苹果。 ≈ 2 分钟
账单
加泰罗尼亚葡萄野鸡
- 2个洋葱S$1.10
- 2 韭菜S$1.71
- 1 根大胡萝卜S$0.38
- 面粉S$0.12
- 豆蔻S$0.23
- 两个橙子的橙皮S$2.98
- 欧洲山楂S$17.44
- 一杯鸡汤S$1.23
- 10 克黑巧克力S$0.31
- 黄油S$0.84
- 油S$0.12
- 盐S$0.01
总计S$26.47
即人均 S$6.62
参考价格，因商店而异。
厨具
- 炖锅、平底锅、滤网、小锅
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