Fazant met druiven op zijn Catalaans
Een traditioneel Catalaans wildgerecht: gebraden fazant, bedekt met een saus van mistelle, sinaasappel, kardemom en jenever, verrijkt met pure chocolade e…
Dit gerecht, bestaande uit fazanten en witte rijst, is een culinaire specialiteit uit Catalonië. Het combineert de zachte smaak van fazanten met de textuur van witte rijst. Een traditioneel gerecht dat zeker de aandacht zal trekken van liefhebbers van regionale keuken.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding45 min
- Kooktijd3 u
- Rusttijd30 min
- Totaal4 u 15
- MoeilijkheidGemiddeld
- KostprijsGemiddeld
- BereidingswijzeMijotage
- Geschatte kostprijs€ 16,05 € 4,01 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
Ingrediënten
personen
- € 0,37
- € 1,19
- € 0,35
- € 0,09
- € 0,16
- € 0,57
- € 12,13
- € 0,65
- € 0,17
- € 0,28
- € 0,08
- € 0,01
Prijzen in België.
Bereiding
- Snijd de ui, de prei en de wortel fijn. Verhit een beetje boter in een koekenpan en bak de restjes vlees ongeveer 20 minuten op middelhoog vuur. Voeg dan de boter, de ui en de wortel toe.
- Tegelijkertijd, bestrooi de fazaanstukken met bloem en bak ze in een pan met een flinke hoeveelheid olie, tot ze goudbruin zijn.
- Zodra de ui goudbruin is, zet u het vuur lager en voeg de prei, sinaasappelschil, kardemomzaadjes en jeneverbessen toe. Laat nog 4 minuten sudderen.
- Voeg de mistelle toe en laat het inkoken totdat het alcohol is verdwenen, en voeg vervolgens de bouillon toe en laat het zachtjes koken. Zeef de saus.
- Pel de druiven: Dompel ze 10 seconden in kokend water, gevolgd door ijskoud water.
- In een grote braadpan, meng de saus en de stukjes fazant en laat sudderen tot ze zacht zijn. Voeg de stukjes chocolade toe om de saus te verdikken.
- Smelt boter in een koekenpan en bak de druiven hier snel in. Voeg de druiven vervolgens toe aan de braadpan.
- Breng op het bord en serveer, met een salade van sla en appel. ≈ 2 min
De rekening
Fazant met druiven op zijn Catalaans
- 2 uien€ 0,37
- 2 stengels prei€ 1,19
- Één grote wortel€ 0,35
- bloem€ 0,09
- kardemom€ 0,16
- Twee grote sinaasappelpartjes€ 0,57
- jeneverbes€ 12,13
- Helemaal anders dan kippenbouillon€ 0,65
- 10 gram pure chocolade€ 0,17
- boter€ 0,28
- olie€ 0,08
- zout€ 0,01
Totaal€ 16,05
of € 4,01 per persoon
Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.