Empanadas di pollo e mais

Preparazione

1. In una padella capiente, scaldate l’olio e soffriggete leggermente le cipolle. ⏱ ≈ 7 min
2. Aggiungete il peperone, il peperoncino macinato, il mais e l’origano. Cuocete per circa 5 minuti a fuoco medio, finché il liquido non sarà quasi completamente evaporato. ⏱ 5 min
3. Una volta che il sugo è pronto, aggiungete il pollo e il formaggio, condite a piacere e lasciate raffreddare in frigorifero. ⏱ ≈ 2 h
4. Stendere la pasta per croissant in due rettangoli perforati. Posare un rettangolo sopra l’altro. ≈ 3 min
5. Stendete l’impasto, aggiungendo un po' di farina, per formare una grande foglia rettangolare. ≈ 4 min
6. Tagliare quattro dischi, con un diametro di circa 13 cm. ≈ 8 min
7. Ripetete l’operazione con la seconda confezione. ≈ 3 min
8. Mettete i dischi su carta forno e metteteli in frigorifero per circa 30 minuti, finché non si saranno solidificati. ⏱ 30 min
9. Versate circa 60 ml di ripieno al centro di ogni disco, lasciando un bordo di 2,5 cm. ≈ 3 min
10. Spalmate il composto a base di uova sui bordi. ≈ 4 min
11. Piegate il disco per chiuderlo, allungando leggermente la pasta. ≈ 3 min
12. Premi i bordi, eliminando le sacche d’aria. ⏱ ≈ 10 min
13. Scegliete la frutta, premendo delicatamente i bordi con i denti di un cucchiaio. ≈ 3 min
14. Spennate la superficie con uovo e poi infilzate il tuorlo con l’forchetta. ≈ 4 min
15. Disponete le empanadas su una teglia leggermente unta e infarinata. ≈ 3 min
16. Conservatele in frigorifero fino al momento della cottura, anche fino a due giorni prima. ≈ 3 min
17. Preriscaldare il forno a 200 °C. ⏱ ≈ 10 min
18. Infornate per 25-30 minuti, fino a quando le empanadas non saranno gonfie, dorate e la farcitura avrà raggiunto la consistenza desiderata. ⏱ 30 min