Empanadas z kurczakiem i kukurydzą

Przygotowanie

1. W dużej patelni rozgrzej olej i delikatnie podsmaż cebulę. ⏱ ≈ 7 min
2. Dodaj paprykę, mielona paprykę chili, kukurydzę i mąkę. Gotuj przez 5 minut na średnim ogniu, aż płyn prawie całkowicie odparuje. ⏱ 5 min
3. Po ugotowaniu, dodaj kurczaka i ser, dopraw do smaku i pozostaw do ostygnięcia w lodówce. ⏱ ≈ 2 godz.
4. Rozłóż ciasto na dwa kwadraty z dziurkami. Połóż jeden kwadrat na drugim. ≈ 3 min
5. Rozłóż ciasto, posypując je odrobiną mąki, aby uformować dużą, prostokątną blachę. ≈ 4 min
6. Przygotuj cztery talerze o średnicy około 13 cm. ≈ 8 min
7. Powtórz tę czynność z drugim pakietem. ≈ 3 min
8. Umieść placek na papierze do pieczenia i włóż do lodówki na około 30 minut, aż będzie twardy. ⏱ 30 min
9. Nałóż około 60 ml kremu w środku każdego talerza, pozostawiając 2,5 cm wolnego miejsca na brzegach. ≈ 3 min
10. Posmaruj brzegi mieszanką jajkową. ≈ 4 min
11. Złóż dysk, aby zamknąć, delikatnie rozciągając ciasto. ≈ 3 min
12. Docisnąć krawędzie, usuwając wszelkie pęcherzyki powietrza. ⏱ ≈ 10 min
13. Zabezpiecz, dociskając krawędzie za pomocą zębów widelca. ≈ 3 min
14. Posmaruj górną część jajka i wbij do niego widelcem. ≈ 4 min
15. Ułóżcie empanady na blasze posypanej mąką i posmarowanej tłuszczem. ≈ 3 min
16. Przechowuj je w lodówce do momentu pieczenia, nawet do dwóch dni wcześniej. ≈ 3 min
17. Rozgrzej piekarnik do 200 °C. ⏱ ≈ 10 min
18. Piecz w piekarniku przez 25-30 minut, aż empanadas będą wypiekane, złote i farsz będzie bulgotał. ⏱ 30 min