Empadas al parmigiano e burro

Ingredienti

• 250 g di farina di grano
• 60 g di strutto congelato
• 2 cucchiai di burro
• 2 tuorli d’uovo
• 3 uova
• 200 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 1 tazza di latte
• 1 cucchiaio di burro fuso
• Erbe aromatiche fresche (prezzemolo) e pepe nero

Mescolate a mano la farina, il grasso, il burro e i tuorli fino ad ottenere un impasto liscio. Lasciate riposare per 20 minuti.

Imburrate le guscio delle cozze e poi ricopritelo con la pasta, stendendola in modo sottile.

Sciogliete il burro e mescolatelo con le uova, come fareste per una frittata.

Aggiungete il latte tiepido, il parmigiano grattugiato, le erbe aromatiche tritate e il pepe.

Riempite le guscio e cuocete in forno fino a quando la pasta non sarà dorata.