Empadas au fromage parmesan et au beurre

Ingrédients

• 250 g de farine de blé
• 60 g de saindoux glacé
• 2 c. à soupe de beurre
• 2 jaunes d'œufs
• 3 œufs
• 200 g de parmesan râpé
• 1 tasse de lait
• 1 c. à soupe de beurre fondu
• Fines herbes (cheiro verde) et poivre noir

Mélangez à la main la farine, le saindoux, le beurre et les jaunes jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez-la reposer 20 minutes.

Beurrez les moules à empada et garnissez-les de pâte, en l'étalant finement.

Faites fondre le beurre et battez-le avec les œufs, comme pour une omelette.

Ajoutez le lait tiède et le parmesan râpé, puis les fines herbes et le poivre.

Remplissez les moules et enfournez jusqu'à ce que les empadas soient dorées.