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Torta salata con pollo e aromi

Empada di Rio al pollo ed erbe

Aperitivo

Una «empada» carioca ripiena di pollo sfilacciato, legata con amido di mais e ricca di erbe aromatiche, racchiusa in una pasta unta con strutto: un boccon…

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Ricetta di Atoj, Rotlimena, Dante Cardoso Pinto de Almeida, adattata da Recette de cuisine ·

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L’empada do Rio è una piccola specialità salata tipica di Rio de Janeiro, con una pasta frolla e un ripieno di pollo saporito. Viene servita come stuzzichio.

Ingredienti e preparazione

  • Tempo di preparazione1 h
  • Tempo di cottura40 min
  • Totale1 h 40 min
  • DifficoltàMedia
  • CostoEconomico
  • Metodo di cotturaCottura in forno
  • Costo stimato6,23 € 0,78 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Ingredienti

8 persone
  • 0,35 €
  • 1,99 €
  • 0,60 €
  • 0,13 €
  • 0,11 €
  • 0,02 €
  • 2,98 €
  • 0,05 €

Prezzi rilevati nei supermercati italiani.

Preparazione

  1. Per l’impasto, mescolate la farina, il grasso, i tuorli, il latte, il lievito e il sale fino ad ottenere un impasto liscio. ≈ 4 min
  2. Rosolate gli aromi uno alla volta in una casseruola con il brodo di pollo.
  3. Aggiungete il pollo sfilacciato e lasciate cuocere.
  4. Mescola la farcia con l’amido di mais sciolto in un po' d’acqua fredda, per ottenere una preparazione densa. ≈ 3 min
  5. Condite le cozze con l’impasto, aggiungete il ripieno, quindi coprite con un pezzo di pasta. ≈ 10 min
  6. Infornate fino a quando le empanadas non saranno dorate.

Il conto

Empada di Rio al pollo ed erbe

  • 500 g di farina di grano0,35 €
  • 250 g di strutto1,99 €
  • 3 tuorli d’uovo0,60 €
  • Mezza tazza di latte0,13 €
  • 1 cucchiaio colmo di lievito chimico (Pó Royal)0,11 €
  • Un pizzico di sale0,02 €
  • Brodo di pollo, in quantità sufficiente2,98 €
  • 1 cucchiaio di amido di mais0,05 €

Totale6,23 €

cioè 0,78 € a persona

Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Utensili

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Prima di iniziare

Ingredienti

  • 500 g di farina di grano
  • 250 g di strutto
  • 3 tuorli d’uovo
  • Mezza tazza di latte
  • 1 cucchiaio colmo di lievito chimico (Pó Royal)
  • Un pizzico di sale
  • 1 pollo di medie dimensioni, cotto e sfilacciato
  • Brodo di pollo, in quantità sufficiente
  • Erbe aromatiche fresche (come prezzemolo), in quantità sufficiente.
  • 1 cucchiaio di amido di mais

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