Empada aus Rio mit Hähnchen und Kräutern

Zutaten

• 500 g Weizenmehl
• 250 g Schmalz
• 3 Eigelb
• Die Hälfte eines Glases Milch
• 1 Esslöffel Backpulver (Royal Baking Powder)
• Eine Prise Salz
• 1 mittelgroßes Hähnchen, gegart und in Stücke zerlegt
• Hühnerbrühe, in ausreichender Menge
• Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch), in ausreichender Menge
• 1 Esslöffel Maisstärke (oder andere Speisestärke)

Für den Teig: Vermischen Sie Mehl, Schmalz, Eigelb, Milch, Hefe und Salz, bis ein glatter Teig entsteht.

Braten Sie die Gewürze einzeln in einem Topf mit Hühnerbrühe an.

Fügen Sie das zerzupfte Hähnchen hinzu und lassen Sie es garen.

Mischen Sie die Fasermasse mit der in kaltem Wasser gelösten Speisestärke, um eine dicke Masse zu erhalten.

Verzieren Sie die Miesmuscheln mit dem Teig, fügen Sie die Füllung hinzu und bedecken Sie sie dann mit einem Stück Teig.

Backen Sie die Empanadas, bis sie goldbraun sind.