Empada uit Rio met kip en kruiden

Ingrediënten

• 500 gram bloem, tarwe
• 250 g gesmolten roomboter
• 3 eieren, geel
• De helft van een liter melk
• 1 eetlepel bakpoeder (Pó Royal)
• Een snufje zout
• 1 middelgroot kip, gekookt en in stukjes gesneden
• Kruimige kippenbouillon, in voldoende hoeveelheid
• Verse kruiden (bijvoorbeeld peterselie, basilicum), in voldoende hoeveelheid
• 1 eetlepel Maïzena (maiszetmeel)

Voor het deeg: meng de bloem, de boter, de eieren, de melk, de gist en het zout tot een glad beslag.

Doe de kruiden één voor één in een pan met het kippenbouillon.

Voeg het gehakt kip toe en laat sudderen.

Meng de farce met de Maïzena die is losgevoegd in een beetje koud water, totdat je een dikke pasta hebt.

Bestrooi de mosselen met de deeg, voeg de vulling toe, en bedek ze vervolgens met een stukje deeg.

Verwarm de oven voor en bak de empanadas tot ze goudbruin zijn.