Éclair alla crema alla vaniglia

Ingredienti

• 300 ml di acqua
• 150 grammi di farina
• 170 ml di olio
• 5 uova
• Un pizzico di sale
• 3 tuorli d’uovo
• 150 g di zucchero
• 125 g di farina
• 500 ml di latte
• 1/2 confezione per preparare un budino alla vaniglia
• 1 baccello di vaniglia
• 125 g di margarina in blocco
• 1 confezione di zucchero a velo, per la decorazione

Portate l’acqua e l’olio a ebollizione, spegnete il fuoco e versate tutta la farina in una volta. Mescolate bene, quindi, una volta che la miscela è tiepida, aggiungete le uova una alla volta, fino a quando l’impasto non si stacca dal fondo della pentola.

Mettete l’impasto in un sac da pasticceria e formate dei bastoncini di 2 x 6 cm su una teglia rivestita di carta forno. Cuocete in forno a circa 200 °C per circa 20 minuti, finché non saranno gonfi e dorati.

Montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, quindi aggiungete la farina gradualmente, 100 ml di latte, la polvere per budino e i semi di vaniglia.

Scaldare i restanti 400 ml di latte, aggiungere il composto e cuocere a fuoco molto basso per 5 minuti, mescolando continuamente. Lasciare raffreddare.

Montate la margarina con le fruste elettriche, quindi aggiungete gradualmente la panna raffreddata.

Tagliare i meringhe a strisce, mantenendo una forma a «cappello», farcirle con crema e spolverare con zucchero a velo.