Éclairs de crema de vainilla

Ingredientes

• 300 ml de agua
• 150 g de harina
• 170 ml de aceite
• 5 huevos
• Una pizca de sal
• 3 yemas de huevo
• 150 g de azúcar
• 125 g de harina
• 500 ml de leche
• 1/2 paquete de preparación para pudín de vainilla
• 1 vainilla
• 125 g de margarina en bloque
• 1 sobre de azúcar glas, para decorar

Calentar el agua y el aceite hasta que hiertan, apagar el fuego y verter toda la harina de golpe. Mezclar bien, y luego, una vez que la mezcla esté tibia, añadir los huevos uno a uno hasta que la masa se separe del recipiente.

Coloque la masa en un molde para muffins y forme bastones de 2 x 6 cm sobre una bandeja cubierta con papel de hornear. Hornee en el horno a unos 200 °C durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén inflados y dorados.

Bate las yemas con el azúcar hasta que estén pálidas, luego añada la harina poco a poco, 100 ml de leche, el preparado para pudín y las vainas de vainilla.

Calentar los 400 ml de leche restantes hasta que hierva, añadir la mezcla y cocinar a fuego muy bajo durante 5 minutos, sin dejar de remover. Dejar enfriar.

Bate en el batidora hasta obtener una mezcla homogénea, y luego incorpore la crema fría poco a poco.

Corta los éclairs por la mitad, manteniendo la parte superior, rellena con crema y espolvorea con azúcar glas.