Eclairs mit Vanillecreme

Zutaten

• 300 ml Wasser
• 150 g Mehl
• 170 ml Öl
• 5 Eier
• Eine Prise Salz
• 3 Eigelb
• 150 g Zucker
• 125 g Mehl
• 500 ml Milch
• 1/2 Packung zur Zubereitung von Vanillepudding
• 1 Vanilleschote
• 125 g Margarine, in einem Block
• 1 Packung Puderzucker, für die Dekoration

Erhitzen Sie Wasser und Öl, schalten Sie die Hitze aus und geben Sie das gesamte Mehl auf einmal hinzu. Rühren Sie gut um, und sobald die Masse warm ist, geben Sie die Eier einzeln hinzu, bis die Masse von der Schüssel abfällt.

Geben Sie den Teig in einen Spritzbeutel und formen Sie daraus Stäbchen mit den Maßen 2 x 6 cm auf einem Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist. Backen Sie die Stäbchen im Ofen bei etwa 200 °C für etwa 20 Minuten, bis sie aufgegangen und goldbraun sind.

Verquschen Sie die Eigelbe mit dem Zucker, bis sie cremig sind, und geben Sie dann das Mehl, 100 ml Milch, Puddingpulver und Vanilleextrakt nach und nach hinzu.

Erhitzen Sie die restlichen 400 ml Milch, geben Sie die Mischung hinzu und lassen Sie alles 5 Minuten bei sehr niedriger Hitze unter ständigem Rühren eindicken. Lassen Sie abkühlen.

Verquirlen Sie die Margarine in der Küchenmaschine, und geben Sie dann nach und nach die abgekühlte Sahne hinzu.

Schneiden Sie die Schokoladenstücke in der Länge, wobei Sie einen Teil als „Hut“ beibehalten. Füllen Sie sie mit Sahne und bestreuen Sie sie mit Puderzucker.