Eclairs met vanilleroom

Ingrediënten

• 300 ml water
• 150 gram bloem
• 170 ml olie
• 5 eieren
• Een snufje zout
• 3 eieren, geel
• 150 gram suiker
• 125 gram bloem
• 500 ml melk
• 1/2 zakje voor het maken van vanillepudding
• 1 vanillestokje
• 125 gram boter in blokvorm
• 1 zakje poedersuiker, voor het decor

Verwarm het water en de olie tot het kookpunt, zet het vuur uit en giet alle bloem in één keer erbij. Meng goed, en voeg vervolgens, zodra het mengsel warm is, één voor één de eieren toe, totdat het mengsel loskomt van de pan.

Doe het deeg in een spuitzak en vorm er stokjes van 2 x 6 cm op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak ze in de oven op ongeveer 200 °C gedurende ongeveer 20 minuten, tot ze opgezwollen en goudbruin zijn.

Wrijf de eieren met de suiker tot ze romig zijn, voeg dan geleidelijk de bloem, 100 ml melk, de puddingpoeder en de vanillezaadjes toe.

Verwarm de resterende 400 ml melk, giet het mengsel erin en laat het 5 minuten zachtjes koken, terwijl je voortdurend roert. Laat het afkoelen.

Klop de boter in de keukenmachine, en voeg vervolgens langzaam de gekoelde room toe.

Snijd de ecler in lengte, waarbij je een “hoed” laat zitten, vul ze met crème en bestrooi ze met poedersuiker.