Dumpi kebo, frittelle di riso glutinoso a forma di otto

Preparazione

1. Lasciate ammorbidire il riso glutinoso per 30 minuti, scolatelo, tritate finemente per ottenere una farina, setacciate, lasciate asciugare e poi setacciate nuovamente. ⏱ 30 min
2. Sbatti le uova fino a quando diventano spumose, quindi aggiungi il bicarbonato. ≈ 4 min
3. Aggiungete la farina di riso e impastate fino ad ottenere un composto liscio e modellabile. ≈ 10 min
4. Modella la pasta a forma di otto. ≈ 10 min
5. Scaldate l’olio, quindi togliete la padella dal fuoco per qualche istante, in modo che si raffreddi leggermente. ⏱ ≈ 20 min
6. Immergete i dolci nell’olio, disponeteli su una teglia e cuoceteli a fuoco medio, girandoli di tanto in tanto. ≈ 3 min
7. Quando sono ancora un po' sodi, estraeteli, scolateli e lasciateli asciugare. ≈ 2 min
8. Cuocere lo zucchero con un po' d’acqua fino a quando non diventa bianco, aggiungere i biscotti e mescolare fino a quando non sono ben ricoperti e asciutti. ⏱ ≈ 35 min