Dumpi kebo, beignets de riz gluant en forme de huit

Préparation

1. Faites tremper le riz gluant 30 minutes, égouttez-le, pilez-le en farine, tamisez, laissez sécher puis tamisez à nouveau. ⏱ 30 min
2. Battez l'œuf jusqu'à ce qu'il mousse et ajoutez le bicarbonate. ≈ 4 min
3. Incorporez la farine de riz et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte façonnable. ≈ 10 min
4. Façonnez la pâte en forme de 8. ≈ 10 min
5. Faites chauffer l'huile, puis retirez la poêle du feu un instant pour qu'elle tiédisse. ⏱ ≈ 20 min
6. Plongez les gâteaux dans l'huile, remettez sur feu moyen et retournez-les. ≈ 3 min
7. Quand ils sont un peu fermes, sortez-les, égouttez-les et laissez-les sécher. ≈ 2 min
8. Faites cuire le sucre avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'il blanchisse, ajoutez les gâteaux et remuez jusqu'à ce qu'ils soient enrobés et secs. ⏱ ≈ 35 min