Dudh semai, vermicelli dolci al latte e cardamomo

Ingredienti

• 80 g di vermicelli sottili, cotti (o da dorare in un po' di ghee)
• 1 litro di latte intero
• 100 g di zucchero, a seconda del gusto
• 1 cucchiaio di ghee
• 1 foglia di cardamomo e 1 foglia di alloro
• anacardi e uva passa per la decorazione

Scaldate un po' di ghee in una padella e tostate le noci di anacardio e le uvetta. Tenetele da parte.

In una casseruola, versate il latte e cuocetelo a fuoco medio. Aggiungete il cardamomo e una foglia di alloro.

Quando il latte inizia a bollire e a addensarsi leggermente, aggiungete lo zucchero e mescolate fino a quando non si è completamente sciolto.

Immergete le vermicelli in latte bollente. Se non sono già dorati, cuoceteli prima in un po' di burro chiarificato.

Lasciate cuocere per 2-3 minuti, quindi spegnete il fuoco. I vermicelli assorbono il latte e si addensano rapidamente.

Guarnisco il dolce con anacardi e uva passa dorati.