Dudh semai, vermicelles sucrés au lait et à la cardamome

Ingrédients

• 80 g de vermicelles fins frits (ou à faire dorer dans un peu de ghee)
• 1 l de lait entier
• 100 g de sucre, selon le goût
• 1 c. à soupe de ghee
• 1 cardamome et 1 feuille de laurier
• Noix de cajou et raisins secs pour la décoration

Faites chauffer un peu de ghee dans une poêle et faites dorer les noix de cajou et les raisins secs. Réservez-les.

Dans une casserole, versez le lait et faites-le cuire à feu moyen. Ajoutez la cardamome et la feuille de laurier.

Lorsque le lait bout et épaissit légèrement, incorporez le sucre et mélangez jusqu'à dissolution.

Plongez les vermicelles dans le lait bouillant. S'ils ne sont pas déjà grillés, faites-les d'abord revenir dans un peu de ghee.

Laissez cuire 2 à 3 minutes, puis éteignez le feu. Les vermicelles absorbent le lait et épaississent vite.

Parsemez le dessert de noix de cajou et de raisins secs dorés.