Dolma di cavolo con castagne (kələm dolması)
Fogli di cavolo ripieni in stile azerbaijani: carne di agnello tritata, riso, ceci, castagne, pomodoro e coriandolo, cotti in brodo con un tocco di spezie…
Questa ricetta è un classico della cucina belga. Il riso con cavolo è un piatto confortante, preparato con ingredienti semplici ma gustosi.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione15 min
- Tempo di cottura45 min
- Totale1 h
- DifficoltàFacile
- CostoMedio
- Metodo di cotturapentola
- Costo stimato4,11 € 4,11 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
persone
- 1,46 €
- 0,04 €
- 0,03 €
- 0,03 €
- 0,29 €
- 1,67 €
- 0,18 €
- 0,01 €
- 0,01 €
- 0,02 €
- 0,00 €
- 0,37 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 9 ingredienti su 12, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Aggiungete la cipolla tritata al tritatutto e mescolatela con la carne macinata. ≈ 4 min
- Aggiungete il riso, i ceci ammollati, le castagne sbucciate e tagliate a pezzetti, il pomodoro, il coriandolo tritato, il pepe e il sale, e impastate bene. ≈ 10 min
- Cuocere le foglie di cavolo in acqua bollente per ammorbidirle e poi separarle.
- Riempite ogni strato di ripieno e arrotolate. ≈ 10 min
- Rivestite il fondo di una casseruola con delle foglie di cavolo, disponete i dolmas sopra e coprite con il brodo.
- Lasciate cuocere a fuoco basso. Alla fine della cottura, aggiungete lo zucchero (o il pekmez) e l’aceto.
- Spolverate con cannella al momento di servire. ≈ 2 min
Il conto
Dolma di cavolo con castagne (kələm dolması)
- 162 g di carne di agnello tritata1,46 €
- 20 grammi di riso0,04 €
- 10 grammi di ceci ammollati0,03 €
- 15 g di cipolla0,03 €
- 50 g di castagne0,29 €
- 15 grammi di coriandolo fresco1,67 €
- 50 g di pomodoro0,18 €
- 10 g di aceto di uva (o 2 g di acido citrico)0,01 €
- 5 grammi di zucchero (o 15 grammi di pekmez)0,01 €
- pepe nero0,02 €
- Sale0,00 €
- Brodo di carne0,37 €
Totale4,11 €
cioè 4,11 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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